오만한 지식

한 달이 안되어서 갔던 단골 중국집 간판이 바뀌어 있었다.

가게 앞에 '이름을 새로이 바꾸고 영업합니다.' 라는 안내글이 내심 불안했다.

늘 먹던 조합으로 음식을 시켜서 나온 음식들을 맛을 보니,

이거 원, 기존의 맛과 같은 맛이라고도 할 수 없고 다른 맛이라고도 할 수 없는 맛이었다.

한가지 확실한 것은 다 먹고나서 생긴 느끼함은 이전과는 확실히 달랐다.

 

나오면서 같이 간 친구가 물었다.

주방장이 가게를 인수해서 맛을 보완해서 장사를 시작했단다.

 

 

이 가게의 맛의 비결은 주방장이 아닌 사장이 가지고 있었다 라는 생각을 했다.

주방장은 그 모든 것이 자신의 능력이었던 양 생각해 우쭐한 나머지 실수를 저지르고 만 것이다.

 

내가 알고있는 그 맛 때문에 그 집을 갔었는데,

그 주방장은 손님의 선택보다 더 똑똑하다고 생각한 레시피가 있었던 것이고,

이제 그 결과물들은 같은 장소의 테이블 위에서 심판을 받게되었다.

음식을 판단하는 건 손님의 몫.

 

 

얼마전 본 한 음식점의 벽에 걸린 문구가 생각난다.

'손님이 짜다면 짜다.'

 

 

 

p.s: 내게는 '원석'이라는 단어가 대단히 귀중한 표현이었는데,

한 분 덕분에 완전 이미지 배렸다. 아. ㅠㅠ